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      1. 脆炒鮮鴨腸的烹飪方法

        2021-08-21  來自: 山東泉潤食品有限公司 瀏覽次數:310

            鴨腸富含蛋白質、維生素、鐵和鈣等微量元素,對我們的身體都有好處。一般來說,我們吃到的鴨腸都是鐵板鴨腸和吃火鍋涮鴨腸。接下來給大家介紹一種好吃的鴨腸處理方法。

            1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量,加入適量的面粉,將面粉和均后用手不停的搓揉,再將鴨腸一根根的搓揉。

            2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉,多換幾次水,要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分,再加入適量的鹽,用手搓揉,鴨腸用鹽全部搓揉完以后,用自來水沖洗干凈鹽份,鴨腸用手抓,沒有粘滑感就洗干凈了。

            3、將鴨腸一根根平鋪在案板上,鴨腸受熱縮水厲害,要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開,加入少量的鹽,倒入鴨腸用漏勺輕推,讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火,撈出鴨腸。

            4、青椒適量,切成青椒圈備用;生姜適量,切成姜片備用;大蒜子適量,切成蒜片備用。

            5、鍋里去油,燒到鍋熱油紅,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

            6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鴨腸,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,當調味料炒均,水汽炒干,鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。

            7、關火起鍋,久炒鴨腸不脆,香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。

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